Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Белорусская кухня

Белорусская кухня во многом определена кулинарными традициями близких к Белоруссии славянских народов — украинцев, русских, поляков, а также она почерпнула некоторые особенности приготовления пищи у литовцев и латышей. При этом, специфические национальные традиции и процесс обработки блюд придал этой кухне свою особую индивидуальность.

В технологии обработки продуктов прослеживается два основных направления: либо продукт готовится целиком, либо наоборот, тщательно измельчается. Так например, в Белоруссии очень популярны запеченная нога целиком, целый гусь или целая рыба. В то же время характерным для белорусской кухни является старательное разминание продукта и превращение его в однородную массу путем долгого уваривания, тушения.

Старинные рецепты белорусской кухни часто используют запекание, распаривание, длительное томление, а также приготовление всевозможных солений из мяса и домашней птицы, что также может рассматриваться как длительная обработка продуктов.

Очень популярным продуктов в Белоруссии на сегодняшний день является картошка, из которой хозяйки могут приготовить огромное многообразие разнообразных блюд, преимущественно протертой консистенции — драники, цыбрики, комы, толча, колдуны.

Природа края с ее многочисленными лесными массивами способствовала широкому применению в рационе питания таких лесных продуктов, как ягоды, грибы, травы, фрукты, овощи. Также большое место в рецептуре белорусской кухни занимают молочные продукты и речная рыба. Любопытно, что грибы в Белоруссии не используются как самостоятельное блюдо, а применяются только в качестве вкусовых добавок к блюду и считаются, так называемыми, «закрасами». Грибами или грибным порошком хозяйки заправляют как первые, так и вторые блюда.

Точно так же блюда белорусской кухни не содержат молочных рецептов. В рецептуре применяются производные молока и тоже в качестве добавок к блюдам, в которых используется картофель, мука, грибы или овощи. В этом случае сметана, творог, масло, сыворотка называются «забелки», «вологи», «закраски». Что касается ягод и фруктов, то обычно всевозможные кисели, компоты, квасы, фруктовые запеканки готовятся из одного вида ягод или фруктов, их не принято сочетать друг с другом.

Если говорить о вкусовых качествах блюд, то их принято есть что называется «с пылу с жару» и тогда удовольствие от трапезы вам обеспечено.

Рецепты блюд белорусской кухни с фото:

Зразы с фаршем
  • 6 порций
  • Время приготовления - 1 час.
  • Основной ингредиент: мясо, овощи
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: белорусская кухня

Ингредиенты:

  • Картофель - 800 г
  • Фарш - 300 г
  • Помидоры очищенные - 2 штуки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Сок томатный - 100 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Зелень - 100 г
  • Приготовление:

  • Картофель отварить в соленой воде, как на пюре.Слить воду остудить.
  • Протереть через сито.


  • Читать далее: Зразы с фаршем
    Щи из телятины по-белорусски
    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: белорусская кухня

    Ингредиенты:

  • Телятина - 150 г
  • Капуста квашеная - 120 г
  • Сало свиное топленое - 50 г
  • Лук репчатый - 1/2 головки
  • Корень петрушки - 1 штука
  • Корень сельдерея - 10 г
  • Рассол капустный - 4 столовые ложки
  • Бульон мясной - 2 стакана
  • Мука пшеничная - 1 чайная ложка
  • Лавровый лист - 4 штуки
  • Перец черный горошком - 5 штук
  • Тмин - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Телятину промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в бульоне до готовности. За 5–10 минут до готовности мяса поместите в кастрюлю лавровый лист и перец горошком и посолите при необходимости. Готовое мясо извлеките из кастрюли и отложите на время, бульон процедите, удалите лавровый лист и перец и залейте обратно в кастрюлю.
  • Капусту мелко порубите, поместите в отдельную кастрюлю, добавьте туда половину топленого сала (или растительное масло) и томите на слабом огне до мягкости.


  • Читать далее: Щи из телятины по-белорусски
    Рулет из свиной головы
    • 10 порций
    • Время приготовления - 6 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: белорусская кухня

    Ингредиенты:

  • Голова свиная - 1 штука
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Чеснок - 10 зубчиков
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лавровый лист - по вкусу
  • Гвоздика - по вкусу
  • Приготовление:

  • Свиную голову варят с кореньями, лавровым листом и солью 4–6 часов, охлаждают в бульоне. Тщательно срезают кожу, вынимают кости и хрящи.
  • Мясо рубят, укладывают на салфетку в пласт, посыпая рубленым луком, солью, перцем, толченой гвоздикой и чесноком.


  • Читать далее: Рулет из свиной головы
    Говядина по-президентски
    • 8 порций
    • Время приготовления - 40 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: белорусская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Говядина мраморная - 2 кг
  • Яйцо - 6 штук
  • Крахмал картофельный - 100 г
  • Майонез - 300 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Говядину режем на кусочки и маринуем в маринаде: яйца, крахмал, майонез, соль перец по вкусу. Выдерживаем 2часа. Запекаем в духовке до готовности.


  • Читать далее: Говядина по-президентски

    Салат полесский

    • 4 порции
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: белорусская кухня
    • Праздники и поводы: день рождения

    Ингредиенты:

  • Колбаса вареная - 300 г
  • Колбаса копченая - 150 г
  • Филе куриное - 200 г
  • Огурцы свежие - 2 штуки
  • Яйцо - 3 штуки
  • Сыр - 150 г
  • Майонез - по вкусу
  •  

    Приготовление:

  • Отварить яйца, поставить их под холодную воду.
  • Нарезать копченую колбасу и куриное филе соломкой. Вареную колбасу, яйцо, огурец и сыр натереть на крупной терке .

     


  • Читать далее: Салат Полесский - рецепт
    Клецки белорусские
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: белорусская кухня

    Ингредиенты:

  • Картофель - 5 штук
  • Фарш свиной - 100 г
  • Тмин - 1 щепотка
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Картофель натереть на мелкой терке. В среднем 3-4 крупные картофелины на человека. Отжать картофель через марлю до очень сухого состояния (как можно лучше отжимать).


  • Читать далее: Клецки белорусские
    Вареники с черносливом и творогом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час. 25 мин.
    • Основной ингредиент: фрукты, молочные продукты, мука
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: белорусская кухня
    • Диетические предпочтения: вегетарианская еда

    Ингредиенты:

  • Тесто пельменное - 450 г
  • Чернослив - 400 г
  • Сахар - 50 г
  • Творог - 100 г
  • Сметана - 1 стакан
  • Зелень - по вкусу
  • Приготовление:

  • Чернослив залить теплой водой и оставить на 40 минут для набухания. Затем воду слить.


  • Читать далее: Вареники с черносливом и творогом

    Драники с грибами

    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: овощи, грибы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: белорусская кухня

    Ингредиенты:

  • Картофель - 700 г
  • Грибы - 300 г
  • Яйцо - 2 штуки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Мука пшеничная - 3 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Сметана 20%-ная - 500 г
  •  

    Приготовление:

  • Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Добавить специи по вкусу.
  • Грибы обжарить вместе с луком до золотистого цвета.

     


  • Читать далее: Драники с грибами - рецепт с фото
    Куриные зразы с грибной начинкой
    • 10 порций
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: белорусская кухня

    Ингредиенты:

  • Фарш куриный - 600 г
  • Хлеб белый - 4 куска
  • Молоко - 150 мл
  • Яйцо - 3 штуки
  • Лисички - 150 г
  • Петрушка - 1 пучок
  • Укроп - 1 пучок
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Сухари панировочные - 1 стакан
  • Приготовление:

  • Грибы и лук мелко нарезать и обжарить до готовности. Яйцо отварить и порубить. В миске смешать грибы, яйцо и измельченную зелень, приправить.


  • Читать далее: Куриные зразы с грибной начинкой
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты