Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Бельгийский куриный суп

Бельгийский куриный суп
  • 8 порций
  • Время приготовления - 2 час.
  • Основной ингредиент: птица
  • Категория блюда: супы
  • Кухня: бельгийская кухня

Ингредиенты:

  • Морковь - 3 штуки
  • Говяжьи голяшки - 1 штука
  • Курица - 1,5 кг
  • Лук-порей - 2 штуки
  • Зелень сельдерея - 1 пучок
  • Масло оливковое - 5 столовых ложек
  • Петрушка - 1 штука
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Чеснок - 1 штука
  • Масло сливочное - 25 г
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • Желток яичный - 2 штуки
  • Лимоны - 1/2 штуки
  • Хлеб белый - 150 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Порежьте тонкими ломтиками одну морковь и вместе с голяшкой, курицей, 1 луком-пореем, половиной сельдерея вместе с листьями и щепоткой соли отправьте в кастрюлю. Добавьте 2,5 литра воды, доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 1 час. Уберите с огня и перелейте бульон через сито в другую посуду.
  • Когда курица достаточно остынет — удалите кожу и отделите мясо от костей.
  • Покрошите оставшуюся сырую морковь, порей и сельдерей. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в кастрюле, добавьте овощи и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще не начнут темнеть. Добавьте курицу и букет гарни, посолите и поперчите, влейте бульон и варите на среднем огне 20 минут.
  • В это время пожарьте хлеб: разогрейте немного оливкового масла в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба – по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто-коричневыми. Лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
  • Растопите сливочное масло и оставшееся оливковое в другой кастрюле, вмешайте муку, постепенно, помешивая, вливайте 500 мл куриного бульона. Готовьте 8 минут, потом отправьте в кастрюлю с супом. И варите еще 10 минут.
  • Слегка взбейте яичные желтки с лимонным соком, аккуратно добавьте немного куриного бульона, продолжая взбивать. Перелейте смесь в суп. Тут же подавайте, вместе с поджаренными ломтиками хлеба.
  • Бельгийский куриный суп - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты