Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Армянская кухня

Армянская кухня индивидуальна, самобытна и имеет ряд достоинств, хорошо известных за пределами Армении. Так например, получил заслуженную популярность и признание армянский коньяк, который производится из лучших сортов винограда, произрастающих на полях Араратской долины. Но не только отменным коньяком славится Армения. В рационе питания этого народа изобилие мясных блюд, овощей, сыров и зелени. Зелень занимает в армянской кухне чуть ли не определяющее значение, придавая особую, неповторимую пикантность любым блюдам. Без нее не обходится никакое застолье.

Приготовление блюд обычно не требует изощренных технологий. Рецепты армянской кухни почти не используют растительные масла, продукты, как правила стараются подвергать минимальной тепловой обработке. Что всегда в избытке, так это зелень и пряности.

На почетном месте в армянском меню шашлык. Он готовится из крупных кусков мяса на мангале либо в кастрюле. Разнообразие мясных рецептов впечатляет — бозбаш, бастурма, кюфта, толма, суджух, кчуч и многие другие непонятные названия, за которыми скрываются тончайшие нарезки отварной говядины, нежнейшие фрикадельки и особые мясные шарики, отваренные в бульоне, баранина в сочетании с горохом и зеленью, цыплята с баклажанами, всевозможные мясные и ливерные ассорти и многое другое. Оригинальные армянские пловы, которые готовятся с добавлением граната, или сухофруктов, или с копченой рыбой попробовать можно только в армянской кухне.

Блюда из рыбы также отличаются самобытностью и неординарностью. Ишхан хоровац — форель, жаренная на вертеле, кутан, кчуч рыбный, ишхан в вине готовят только в Армении по особым рецептам.

Блюда армянской кухни, в которых присутствует мясо или рыба отличаются оригинальным, уникальным вкусом, потому что основные продукты в них обычно подвергаются длительной предварительной подготовке в разнообразных неповторимых маринадах, рецепты которых хранятся в каждой армянской семье.

Любая армянская еда не мыслима без лаваша, который представляет собой тонкий пресный хлеб, который выпекаться должен в глиняных печах. А еще в Армении любят матнакаш — хлеб округлой формы.

В рационе также присутствуют необычные кисломолочные продукты, сыры, салаты, приправленные чесноком, и супы, как мясные, так и крупяные, грибные, а также фруктовые, например из кураги.

Рецепты блюд армянской кухни с фото:

Армянский суп «Спас»
  • Основной ингредиент: молочные продукты
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: армянская кухня
  • Диетические предпочтения: низкокалорийная еда
  • Праздники и поводы: лето
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Мацони - 1 л
  • Вода - 1 л
  • Сметана - 1 банка
  • Яйцо - 1 штука
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Пшено - 1,5 стакана
  • Соль - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Лук - по вкусу
  • Масло сливочное - по вкусу
  • Приготовление:

  • Смешиваем муку, яйцо, соль и пшеничные зерна до однородной массы.
  • Отдельно перемешиваем простоквашу, сметану и воду (сметана здесь употребляется для того, чтобы вкус был не сильно кислым, немного сладким. Можно и без сметаны).
  • Постепенно вливаем простоквашу с водой к яично-мучной смеси.


  • Читать далее: Армянский суп «Спас»
    Тапака по Арцахски
    • 1 порция
    • Время приготовления - 35 мин.
    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: армянская кухня
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Корейка баранья - 350 г
  • Баклажаны - 200 г
  • Картофель - 200 г
  • Перец болгарский - 1 штука
  • Помидоры - 200 г
  • Лук репчатый - 200 головок
  • Масло растительное - 0,05 мл
  • Масло сливочное - 20 г
  • Зелень - 20 г
  • Приправы - по вкусу
  • Приготовление:

  • Корейку баранины нарубить на порционные куски, замариновать с подсолнечным маслом и лимонным соком.
  • Баклажаны, лук, помидоры и картофель порезать кружочками, перец разделить на 8 частей, все пожарить до готовности, после чего пожарить корейку и все готовые продукты поочередно выложить в тарелку, начиная с картошки. В конце посыпать мелко рубленными кинзой и укропом.


  • Читать далее: Тапака по Арцахски
    Грибной салат по-еревански
    • 4 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: овощи, грибы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: армянская кухня
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Грибы - 200 г
  • Шпик - 30 г
  • Перец сладкий - 250 г
  • Корень сельдерея - 100 г
  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Петрушка рубленая - 4 столовые ложки
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Грибы нарежьте ломтиками, шпик — мелкими кубиками.
  • Обжарьте шпик на раскаленной сковороде до шкварок.
  • Огонь уменьшите, положите грибы, обжарьте их.


  • Читать далее: Грибной салат по-еревански
    Кер у сус
    • 4 порции
    • Время приготовления - 50 мин.
    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: армянская кухня
    • Праздники и поводы: весна

    Ингредиенты:

  • Картофель - 8 штук
  • Говядина - 500 г
  • Лук - 3 штуки
  • Масло сливочное - 100 г
  • Соль - 2 г
  • Перец черный молотый - 1 г
  • Перец красный молотый - 1 г
  • Приготовление:

  • Картофель нарезать длинными ломтиками и жарить на масле до готовности.
  • Пока картофель жарится, отварить мясо, нарезать узкими примерно 1 см полосками длиной 3–4 см.
  • Затем нарезать кольцами лук и жарить на масле вместе с отваренным мясом, пока лук не станет золотистым, а мясо чуть поджаренным, но не долго, чтобы мясо не стало жестким.


  • Читать далее: Кер у сус
    Армянский лаваш
    • Время приготовления - 1 час. 40 мин.
    • Основной ингредиент: мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: армянская кухня
    • Праздники и поводы: пикник

    Ингредиенты:

  • Вода - 1 стакан
  • Мука пшеничная - 500 г
  • Соль - по вкусу
  • Дрожжи сухие - 8 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Приготовление:

  • Замесите тесто. Для этого смешайте воду, соль, размягченное сливочное масло (не обязательно, но с ним вкуснее), дрожжи и муку.


  • Читать далее: Армянский лаваш
    Хохоб
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: армянская кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Курица - 1,5 кг
  • Лук репчатый - 1 кг
  • Зерна граната - 400 г
  • Масло сливочное - 150 г
  • Приправы - по вкусу
  • Приготовление:

  • Порубите курицу на маленькие куски.
  • Растопите масло в сковороде и обжарьте курицу до полуготовности.
  • Затем добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и жарить еще минут 15 минут на медленном огне.


  • Читать далее: Хохоб
    Салат из красной фасоли с изюмом по-армянски
    • 4 порции
    • Время приготовления - 2 час.
    • Основной ингредиент: бобы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: армянская кухня

    Ингредиенты:

  • Фасоль красная - 200 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Масло растительное - 30 мл
  • Уксус - 2 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Изюм - 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Красную фасоль переберите, промойте, залейте холодной водой и отварите до готовности. Обсушите фасоль, посыпьте солью, перцем, рубленой зеленью.
  • Для заправки взбейте уксус с растительным маслом.


  • Читать далее: Салат из красной фасоли с изюмом по-армянски
    Салат-ахиан из крапивы
    • 4 порции
    • Время приготовления - 10 мин.
    • Основной ингредиент: зелень и травы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: армянская кухня

    Ингредиенты:

  • Крапива - 200 г
  • Лук зеленый - 25 г
  • Петрушка - 25 г
  • Орехи грецкие толченые - 1,5 стакана
  • Соль - по вкусу
  • Уксус - по вкусу
  • Приготовление:

  • Листья молодой крапивы положить в кипящую соленую воду на несколько минут.
  • Откинуть на дуршлаг и остудить.
  • Толченые грецкие орехи смешать с отваром, оставшимся от крапивы и добавить уксус.


  • Читать далее: Салат-ахиан из крапивы
    Суп из баранины – бозбаши
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час. 30 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: армянская кухня

    Ингредиенты:

  • Баранина - 500 г
  • Сало курдючное - 50 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Рис - 1 столовая ложка
  • Кинза - по вкусу
  • Петрушка - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Баранину порезать на небольшие куски, залить двумя литрами воды, добавить мелко порезанную кинзу и курдючное сало.
  • После того как бульон закипит, добавить мелко порезанный лук, толченый рис и варить до готовности.


  • Читать далее: Суп из баранины – бозбаши
    Плов с гранатом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 35 мин.
    • Основной ингредиент: мясо, крупы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: армянская кухня

    Ингредиенты:

  • Баранина - 1 кг
  • Рис - 0 кг
  • Масло подсолнечное - 1,5 стакана
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Гранаты - 1 штука
  • Приготовление:

  • Баранину порезать на мелкие кусочки и слегка обжарить.
  • Обжаренную баранину тушить с рубленым луком и соком одного граната.
  • Подавать на стол с отдельно сваренным рисом.


  • Читать далее: Плов с гранатом
    • Календарь
    «    Март 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты