Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Аргентинская кухня

Аргентинская кухня можно сказать райское наслаждение для гурманов, предпочитающих мясо. Ведь Аргентина является крупнейшим в мире производителем говядины и пшеницы, что безусловно отразилось на кулинарных предпочтениях этой страны. В большом ассортименте аргентинцы любят потреблять мясо и всевозможные мучные изделия, в том числе хлеб. Очень популярен итальянский хлеб с сыром — фокаччо. Из-за обилия пшеничной муки в этой стране легко прижились итальянские кулинарные традиции, которые отдают предпочтения пицце, пасте, канелоне, соррентино и т.д. Кроме говядины Аргентина богата молоком, бобовыми культурами, кукурузой. Правда, соевые бобы как-то не пользуются особым интересом у аргентинских граждан, поэтому, в основном, их отправляются на экспорт.

Рецепты аргентинской кухни отражают вкусы не только итальянской, но также и испанской, индейской и даже креольской и африканской кухонь. Определенное влияние оказали на формирование этой кухни и европейские традиции. Совокупность кулинарных изысков разных стран в сочетании с индивидуальным аргентинским акцентом создали удивительную и неповторимую в своем роде кухню. Так например, только в Аргентине в пиццу добавляют руккулу, мякоть пальм (пальмитос), сыр с плесенью, вяленое мясо, а в начинки равиоле, соррентино, канелоне аргентинцы добавляют ветчину, шпинат, сыр, творог.

И тем не менее, самый главный ингредиент, который входит в состав национальных аргентинский блюд — это мясо. И первое место среди таких блюд занимает Асадо, представляющее собой говяжьи ребрышки, приготовленные на углях. С жаренным мясом аргентины любят употреблять пряный соус чимичурри, приготовленный из трав, произрастающих в Аргентине. А например, ассорти «паррильяда» включает в себя все, что только есть в корове, даже требуху, умело используемую в рецептуре. Блюда аргентинской кухни частенько сочетают в своем составе приличный, толстый кусок мяса, сосиски и мясные потроха. Отголоски испанского влияния выражаются в пирожках с мясом — энпанадос.

Аргентинская кухня имеет определенные различия, которые вызваны региональными особенностями или социально-экономическим расслоением общества. Так, провинциальная сельская кухня не отличается особыми изысками и в большей степени предлагает мучные изделия, кукурузу, вегетарианские блюда и похлебки из говяжьих костей. Еда городского населения различается по регионам. Следует отметить парагвайский чай — матэ, который обычно подают в Аргентине в знак симпатии.

Рецепты блюд аргентинской кухни с фото:

Печенье Альфахорес (Alfajores)
  • 12 порций
  • Основной ингредиент: мука
  • Категория блюда: выпечка и десерты
  • Кухня: аргентинская кухня
  • Праздники и поводы: новый год
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Крахмал кукурузный (маисовый) - 250 г
  • Мука пшеничная - 250 г
  • Порошок пекарский - 1 чайная ложка
  • Сода - 1/2 чайные ложки
  • Соль - 1/4 чайные ложки
  • Масло сливочное - 8 столовых ложек
  • Сахар - 100 г
  • Желток яичный - 2 штуки
  • Бренди - 1 столовая ложка
  • Экстракт ванильный - 1/2 чайные ложки
  • Молоко сгущенное вареное - 1 банка
  • Пудра сахарная - по вкусу
  • Приготовление:

  • Крахмал, три четверти стакана муки, пекарский порошок, соду и соль поместить в миску и смешать при помощи венчика.
  • Размягченное масло взбить с сахаром лопаточной насадкой миксера: сначала взбивать на средней скорости, периодически останавливая и счищая смесь со стенок чаши; продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить желтки, бренди, ваниль и смешивать до однородной массы около 30 секунд.
  • Включив миксер на низкую скорость, постепенно ввести мучную смесь и смешивать до отсутствия комочков.


  • Читать далее: Печенье Альфахорес (Alfajores)
    Сухой чимичурри
    • Время приготовления - 5 мин.
    • Основной ингредиент: зелень и травы
    • Кухня: аргентинская кухня

    Ингредиенты:

  • Орегано сушеный - 3 столовые ложки
  • Базилик сушеный - 3 столовые ложки
  • Петрушка сушеная - 2 столовые ложки
  • Листья тмина сушеные - 2 столовые ложки
  • Соль крупная - 2 столовые ложки
  • Перец черный свежемолотый - 1 столовая ложка
  • Чабреца листья сушеные - 1 столовая ложка
  • Паприка копченая - 1 столовая ложка
  • Чеснок сушеный молотый - 2 чайные ложки
  • Перец красный хлопьями - 2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • В небольшую миску сложите все ингредиенты и хорошо перемешайте. Храните в воздухонепроницаемом контейнере.
  • .


    Читать далее: Сухой чимичурри
    Салат из двух видов фасоли с соусом чимичурри
    • 4 порции
    • Время приготовления - 4 час.
    • Основной ингредиент: зелень и травы, бобы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: аргентинская кухня
    • Диетические предпочтения: постная еда
    • Праздники и поводы: весна

    Ингредиенты:

  • Фасоль красная - 250 г
  • Фасоль зеленая стручковая - 350 г
  • Сок лимонный - 3 столовые ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Масло оливковое - 5 столовых ложек
  • Сельдерей - 2 штуки
  • Петрушка - 1 пучок
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Сушеную фасоль залейте водой, доведите до кипения и варите 1 минуту. Снимите фасоль с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час. Промойте фасоль, а затем залейте водой, доведите до кипения, добавьте соль и варите 1,5 часа.


  • Читать далее: Салат из двух видов фасоли с соусом чимичурри
    Салат из мяса, овощей и моцареллы с соусом чимичурри
    • 4 порции
    • Время приготовления - 35 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: аргентинская кухня
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Зелень - 1 пучок
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Мясо - 400 г
  • Перец сладкий - 1 штука
  • Помидоры - 2 штуки
  • Огурцы свежие - 1 штука
  • Сыр моцарелла - 200 г
  • Соус чили - 1 чайная ложка
  • Масло оливковое - 50 мл
  • Уксус винный красный - 2 столовые ложки
  • Лук красный - 1 головка
  • Смесь салатных листьев - 70 г
  • Приготовление:

  • Мясо нарезать ломтиками и обжарить на гриле.
  • Нарезать помидоры, огурцы и сладкий перец небольшими кусочками. Если вы используете помидоры черри — оставьте их непорезанными.


  • Читать далее: Салат из мяса, овощей и моцареллы с соусом чимичурри
    Соус чимичурри
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: зелень и травы
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: аргентинская кухня

    Ингредиенты:

  • Петрушка - 25 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец кайенский - 1/2 чайные ложки
  • Паприка молотая - 1/2 чайные ложки
  • Тимьян сушеный - 1 щепотка
  • Орегано сушеный - 1 чайная ложка
  • Лавровый лист порошок - 1 чайная ложка
  • Перец халапеньо - 1 штука
  • Корица молотая - 1 щепотка
  • Орех мускатный молотый - 1 чайная ложка
  • Перец черный свежемолотый - 1 щепотка
  • Вино белое сухое - 100 мл
  • Лимоны - 1 штука
  • Масло оливковое extra virgin - 100 мл
  • Лук репчатый - 1/2 головки
  • Перец зеленый стручковый - 1/2 штуки
  • Помидоры - 2 штуки
  • Приготовление:

  • В ступку положите все специи и добавьте очень мелко порубленные петрушку, чеснок и халапеньо. Выжмите туда сок половины лимона. Очень усердно растолките до кашеобразного состояния.


  • Читать далее: Соус чимичурри
    Салат с подкопченой семгой и хурмой
    • 6 порций
    • Время приготовления - 25 мин.
    • Основной ингредиент: рыба, сыр
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: аргентинская кухня

    Ингредиенты:

  • Семга холодного копчения - 500 г
  • Яйцо - 4 штуки
  • Хурма - 4 штуки
  • Салат зеленый - 1 пучок
  • Икра красная - 6 чайных ложек
  • Сыр сливочный - 300 г
  • Сливки 35%-ные - 100 мл
  • Имбирь молотый - 1/2 чайные ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Филе семги нарезать на тонкие ломтики. Салат вымыть, обсушить, порвать руками, половину выложить на тарелку.
  • Яйца сварить, остудить, очистить, разрезать вдоль на четвертинки.


  • Читать далее: Салат с подкопченой семгой и хурмой
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты