Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Арабская кухня

Арабская кухня достаточно необычная, но очень вкусная. Из мяса в арабской кухне используется, в основном, баранина и козлятина, при этом полностью исключается свинина. Здесь также любят готовить множество видов сыров и кисломолочных продуктов, при этом в арабской кухне почти не употребляют свежее молоко. В приготовлении блюд используется большое количество разнообразных специй: гвоздика, мускатный орех, анис, кардамон, шафран, кинза. При жарке мяса традиционно не используют жиры и масла, мясо кладут на раскаленную сковороду и часто переворачивают, за счет этого мясо не пригорает и сохраняет свой натуральный вкус. 

Рецепты арабской кухни, помимо баранины, включают в себя куриное мясо, телятину а также голубей. Голубей жарят целиком и подают с гранатовым соусом и сырами. Традиция готовить продукт целиком повторяется при подготовке центрального блюда для праздничного застолья. Зачастую, таким блюдом бывает запеченный или зажаренный барашек, которого готовят целиком на вертеле. Тушу барана фаршируют рисом и изюмом и подают с соусом из горчицы и жгучего перца. В виде гарнира подаются овощи и различная зелень, иногда овощи фаршируют рисом и тогда это подается как отдельное блюдо. Также традиционным арабским блюдом считаются каши из пшеницы, которые приправляют разнообразными специями. Самыми известными такими блюдами являются «кус-кус» и «бургуль». Часто в арабской кухне готовят супы из гороха, фасоли или чечевицы.

Блюда арабской кухни отличаются обилием сладостей, которые делают из меда, фиников, орехов и фруктов. Арабские сладости по праву ценятся во всем мире. Из напитков арабская кухня, в основном, предлагает чай и кофе. Для приготовления кофе есть множество различных рецептов, но всегда он варится с добавлением пряностей и подается без сахара. Подача кофе это сложная традиция в арабской кухне. Варят кофе в трех медных сосудах и подают не менее трех раз, после чего, по традиции, необходимо поблагодарить. Чай в свою очередь употребляют с сахаром, часто в черный и зеленый чай добавляют мяту. Также традиционным напитком является «гишр», он представляет из себя отвар из шелухи кофейных зерен, а по вкусу напоминает чай, смешанный с кофе. Этот напиток подается и в охлажденном, и в горячем виде, с добавлением сахара, гвоздики и кардамона.

Рецепты блюд арабской кухни с фото:

Апельсины с миндалем, финиками и корицей
  • 2 порции
  • Время приготовления - 10 мин. Требует предварительной заготовки
  • Основной ингредиент: фрукты
  • Категория блюда: выпечка и десерты
  • Кухня: арабская кухня
  • Праздники и поводы: день святого валентина

Ингредиенты:

  • Апельсины - 2 штуки
  • Финики без косточек - 6 штук
  • Хлопья миндаля - 1,5 столовые ложки
  • Лимоны - 1 штука
  • Корица молотая - 2 щепотки
  • Сахар - 1,5 столовые ложки
  • Сливки взбитые - 50 мл
  • Приготовление:

  • Два крупных апельсина очистить от кожуры и разделить на дольки. Аккуратно снять с долек белые мембраны и нарезать мякоть кусочками (примерно по 1,5 см толщиной).
  • Сушеные финики без косточек порубить на мелкие кусочки.


  • Читать далее: Апельсины с миндалем, финиками и корицей
    Тунисская баранина с шафраном
    • 4 порции
    • Время приготовления - 55 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: арабская кухня

    Ингредиенты:

  • Масло растительное - 1/4 мл
  • Баранина - 700 г
  • Шафран - 1 чайная ложка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Вода - 1 стакан
  • Петрушка рубленая - 100 столовых ложек
  • Масло сливочное - 1 столовая ложка
  • Лимоны - 1 штука
  • Приготовление:

  • Чугунный сотейник с растительным маслом нагреть на сильном огне. Добавить баранину и приблизительно 5 минут готовить до момента, пока мясо не подрумянится со всех сторон.
  • Приправить баранину шафраном, солью и перцем по вкусу.


  • Читать далее: Тунисская баранина с шафраном
    Конфеты из чернослива и орехов
    • 10 порций
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: фрукты, орехи
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: арабская кухня
    • Диетические предпочтения: вегетарианская еда
    • Праздники и поводы: осень
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Изюм - 50 г
  • Чернослив - 70 г
  • Фундук - 10 штук
  • Мед - 2 чайные ложки
  • Кокосовая стружка - 3 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Хорошо помытые изюм и чернослив перемолоть в пюре (блендером или мясорубкой).
  • Добавить мед и перемешать. Если хочется покислее, можно без меда.


  • Читать далее: Конфеты из чернослива и орехов
    Омлет с мясом по-арабски
    • Основной ингредиент: мясо, яйца
    • Категория блюда: завтраки
    • Кухня: арабская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мясо - 350 г
  • Яйцо - 4 штуки
  • Лук зеленый - 100 г
  • Мука пшеничная - 10 г
  • Масло сливочное - 40 г
  • Молоко - 120 г
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Говядину пропустить два раза через мясорубку с частой решеткой. Яйца взбить, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, соль, муку, молоко и соединить с мясным фаршем.
  • Полученную массу вылить на раскаленную сковороду с жиром, после загустения поставить в жарочный шкаф и довести до готовности.
  • Гарнир — припущенный рис или картофель фри.


  • Читать далее: Омлет с мясом по-арабски
    Крем банановый
    • 6 порций
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: фрукты, молочные продукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: арабская кухня
    • Способ приготовления: пароварка

    Ингредиенты:

  • Яйцо - 2 г
  • Молоко - 500 г
  • Бананы - 430 г
  • Цедра лимонная - 40 г
  • Изюм - 50 г
  • Сахар - 20 г
  • Приготовление:

  • Яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко, добавить бананы, нарезанные кружочками или кубиками, мелко нарезанную цедру лимона, изюм (без косточек) и варить смесь на водяной бане. Подать охлажденными.
  • .


    Читать далее: Крем банановый
    Плов по-арабски
    • Основной ингредиент: мясо, крупы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: арабская кухня

    Ингредиенты:

  • Мясо - 700 г
  • Рис - 280 г
  • Капуста цветная - 330 г
  • Масло сливочное топленое - 40 г
  • Масло растительное - 40 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Мясо нарезать по два куска на порцию, отбить, посолить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки.
  • Обработанную цветную капусту обжарить во фритюре и посолить.
  • Обжаренное мясо положить в сотейник, на него — обжаренную капусту, сверху — замоченный в течение 1–2 часов рис и залить холодной водой или бульоном (норма воды такая же, как и для обычного плова), посолить и поперчить.
  • Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности.


  • Читать далее: Плов по-арабски
    Ассорти мясное с фасолью
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: арабская кухня

    Ингредиенты:

  • Филе свиное - 200 г
  • Говядина - 200 г
  • Колбаса полукопченая - 110 г
  • Лук репчатый - 120 г
  • Масло сливочное топленое - 60 г
  • Мука пшеничная - 20 г
  • Фасоль - 270 г
  • Томатная паста - 120 г
  • Зелень - 20 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Говядину и свинину нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить.
  • Перебранную, промытую, но не замоченную фасоль сварить до готовности, затем обжарить с добавлением репчатого лука и томата.
  • Колбасу обжарить куском. Обжаренную свинину, говядину, колбасу и фасоль уложить в кастрюлю, добавить бульон (30 г) и тушить в закрытой посуде 10–15 минут.


  • Читать далее: Ассорти мясное с фасолью
    Джазарие
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: арабская кухня
    • Праздники и поводы: день рождения

    Ингредиенты:

  • Морковь - 400 г
  • Сахар коричневый - 400 г
  • Орехи грецкие - 1/2 стакана
  • Кокосовая стружка - 1 стакан
  • Сок лимонный - 1 столовая ложка
  • Корица молотая - 1 чайная ложка
  • Гвоздика молотая - 1/2 чайные ложки
  • Ванилин - на кончике ножа
  • Приготовление:

  • Морковь почистить и натереть на крупной терке.
  • Засыпать морковь сахаром, перемешать и оставить на ночь, чтобы морковь пустила сок.
  • Варить морковь на минимальном огне, добавив корицу, гвоздику, ванилин и лимонный сок.


  • Читать далее: Джазарие
    Египетский салат с сыром фета, мятой и укропом
    • 6 порций
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: овощи, молочные продукты, зелень и травы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: арабская кухня

    Ингредиенты:

  • Сыр фета - 200 г
  • Масло оливковое - 3 мл
  • Лимоны - 1/2 штуки
  • Огурцы свежие - 1 штука
  • Лук красный - 1 головка
  • Мята свежая - 2 столовые ложки
  • Укроп - 2 столовые ложки
  • Петрушка - 2 столовые ложки
  • Кумин (зира) молотый - 1/2 чайные ложки
  • Перец чили - 1 чайная ложка
  • Приготовление:

  • Раскрошить фету (вместо феты можно использовать козий сыр, брынзу) в миску, размять вилкой с маслом и лимонным соком, приправить черным перцем. Перемешать с очищенным от семян, мелко нарезанным огурцом, также мелко нарезанными луком и травами.
  • .


    Читать далее: Египетский салат с сыром фета, мятой и укропом
    Пахлава «Тысяча и одна ночь»
    • Время приготовления - 35 мин.
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: арабская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Тесто слоеное - 500 г
  • Орехи грецкие - 250 г
  • Сахар - 300 г
  • Вода - 125 мл
  • Сок лимонный - 1/2 штуки
  • Масло сливочное - 80 г
  • Корица молотая - 1 чайная ложка
  • Приготовление:

  • Растворить в 125 граммах воды 250 грамм сахара и довести сироп до кипения. Добавить лимонный сок и кипятить еще 5 минут на среднем огне.
  • Тесто разделить пополам, раскатать 2 прямоугольника.


  • Читать далее: Пахлава «Тысяча и одна ночь»
    • Календарь
    «    Июнь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты