Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Баранья ножка с начинкой из сухофруктов

Баранья ножка с начинкой из сухофруктов
  • 7 порций
  • Время приготовления - 2 час. 15 мин.
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: английская кухня
  • Праздники и поводы: пасха
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Нога баранья без кости - 1,9 кг
  • Масло сливочное - 25 г
  • Лук репчатый - 2 штуки
  • Чернослив без косточек - 115 г
  • Курага - 115 г
  • Изюм - 55 г
  • Орехи грецкие - 25 г
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • Бульон овощной - 250 мл
  • Розмарин свежий - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный свежемолотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Сперва освободите баранью ножку от костей и подготовьте ее к наполнению начинкой.
  • Чтобы приготовить начинку, растопите масло и потушите лук. Добавьте чернослив, абрикосы, изюм и грецкие орехи. Смешайте ингредиенты, добавьте специи и охладите. Начините ножку и придайте ей правильную форму. Обвяжите её верёвкой или используйте специальные крепления (например, крепления от вертела).
  • Поместите кусочки лука на специальную салфетку (например, салфетку Bake-O-Glide от Aga), уложите её на дно поддона для жаренья и разместите сверху ножку. Разложите вокруг свежие веточки розмарина.
  • Обычная конвекционная духовка: жарьте в обычной духовке при температуре 180C в течение 1,5-2 часов в зависимости от предпочитаемой степени прожарки.
  • Выложите баранью ножку из поддона для жаренья на теплую разделочную поверхность и позвольте мясу немного остыть.
  • Тем временем, сделайте соус, смешав муку с луком, розмарином и соком от мяса. Поместите на дно духовки для жаренья на 3-4 минуты, пока соус не загустеет, и затем добавьте овощной бульон, тщательно размешайте. Вылейте все в кастрюлю и поставьте на конфорку с высокой температурой, варите до готовности. Вылейте соус через сито в соусник для подачи вместе с бараньей ножкой.
  • Баранья ножка с начинкой из сухофруктов - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты