Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Африканская кухня

Африканская кухня объединила в себе рецепты многих стран, находящихся на африканском континенте. В основном, блюда состоят из обычных ингредиентов, таких как: говядина, телятина, баранина, различные крупы, морепродукты, бобы, орехи и фрукты, но встречаются и очень необычные рецепты с применением мяса черепах, мяса верблюдов и голубей.

Деликатесом в африканской кухне считается верблюжий горб, его готовят целиком на вертеле, а также мясо черепахи, запекаемое в панцире. Из черепах также готовят черепаший суп с добавлением овощей и специй.

Фрукты являются неотъемлемой частью африканской кухни, их добавляют в каши и супы. Наряду с овощными салатами, едят фруктовые салаты. Фрукты, как и овощи, запекают на углях, жарят на масле, фаршируют крупой или бобовыми, реже отваривают.

Блюда африканской кухни включают в себя большое количество рыбы. Гирама: рыба обжаривается с яйцом и эстрагоном и заправляется кокосовым молоком. Рыбу также тушат, фаршируют, маринуют, варят, довольно часто запекают целиком в глине. Из мясных блюд выделяется масала: нежную баранину или телятину мелко нарезают, обжаривают с луком на раскаленном масле и заливают густым соусом. Масала подается с большим количеством зелени и хлебными лепешками. 

В виде гарнира чаще всего подают рис с большим количеством карри, кассаву, тапиоки или пшенную кашу. Гарниром также могут служить и сладкие фрукты, например бананы. В каши часто добавляют большое количество шпината.

Рецепты африканской кухни включают в себя и напитки. За обедом и ужином местные кулинары обычно подают пиво на основе кукурузы или проса. Конечно, большой популярностью пользуются и натуральные фруктовые и овощные соки. Употребляют также и несколько сортов чая и кофе. Уникальным в своем роде напитком является терпкое вино, сорт такого вина называется «Пинотаж» и, кроме как в Африке, нигде больше не производится.

Также употребляют и более привычные для обывателя блюда, например шашлык и кебаб из баранины с зеленью и специями. Шашлык традиционно готовят на углях и подают с зеленью и соусом, реже с чесноком. Пользуется популярностью также вяленная молодая козлятина. Вялится такое мясо с использованием специальных трав и специй, за счет чего получается очень оригинальный вкус и аромат.

Рецепты блюд африканской кухни с фото:

Ароматная морковь в специях по-африкански
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: закуски
  • Кухня: африканская кухня
  • Диетические предпочтения: низкокалорийная еда
  • Праздники и поводы: весна

Ингредиенты:

  • Масло оливковое - 1 столовая ложка
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Паприка - 2 чайные ложки
  • Кумин (зира) молотый - 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый - 1 чайная ложка
  • Морковь - 4 штуки
  • Вода - 1 стакан
  • Сок лимонный - 3 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Петрушка рубленая - 1/4 стакана
  • Приготовление:

  • Очистите морковь и порежьте небольшими кружками, чтобы получилось примерно 3 стакана.
  • Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, кумин и кориандр. Готовьте 20 секунд, помешивая, до появления запаха.


  • Читать далее: Ароматная морковь в специях по-африкански
    Южно-африканский холодный йогуртовый суп с огурцами
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час. 30 мин.
    • Основной ингредиент: молочные продукты
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: африканская кухня

    Ингредиенты:

  • Йогурт - 1 л
  • Сметана - 3 столовые ложки
  • Огурцы свежие - 2 штуки
  • Цукини - 1 штука
  • Вино белое сухое - 3 столовые ложки
  • Масло оливковое - 1 чайная ложка
  • Лук зеленый - 1 пучок
  • Зелень - 1 пучок
  • Соль - по вкусу
  • Перец белый молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Огурцы и цукини очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой. Замариновать с солью на 1 час.


  • Читать далее: Южно-африканский холодный йогуртовый суп с огурцами
    Салат из апельсинов с мелиссой
    • 4 порции
    • Время приготовления - 20 мин.
    • Основной ингредиент: фрукты
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: африканская кухня

    Ингредиенты:

  • Апельсины - 500 г
  • Салат зеленый - 100 г
  • Сок лимонный - 2 столовые ложки
  • Сок апельсиновый - 3 столовые ложки
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Масло растительное - 3 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец белый молотый - по вкусу
  • Мелисса - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Промыть и обсушить листья салата айсберг.
  • Очистить апельсины, отделить мякоть от пленок и нарезать небольшими кусочками.
  • Мелку порубить мелиссу.


  • Читать далее: Салат из апельсинов с мелиссой
    Рыбный суп из макрели по-африкански
    • 3 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: африканская кухня

    Ингредиенты:

  • Макрель - 500 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Сок томатный - 300 мл
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лимоны - 1/2 штуки
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Тщательно промыть и почистить макрель. Залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить лук, лавровый лист, лимон и варить 20 минут.


  • Читать далее: Рыбный суп из макрели по-африкански
    Суп-пюре из цыпленка с орехами
    • 4 порции
    • Время приготовления - 2 час.
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: африканская кухня
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Цыпленок - 1 штука
  • Сметана - 2 столовые ложки
  • Арахис - 300 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Залить курицу холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить 1,5 часа.
  • Достать курицу, отделить мясо от костей и измельчить в блендере со сметаной.


  • Читать далее: Суп-пюре из цыпленка с орехами
    Салат по-египетски
    • Основной ингредиент: овощи, фрукты
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: африканская кухня

    Ингредиенты:

  • Бананы - 160 г
  • Стебель сельдерея - 160 г
  • Яблоки - 160 г
  • Помидоры - 80 г
  • Салат зеленый - 120 г
  • Майонез - 130 г
  • Зелень - 10 г
  • Приготовление:

  • Бананы помыть, разрезать вдоль на две половинки, аккуратно вынуть мякоть и порезать ее соломкой. Сельдерей, яблоки, салат очистить, нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками.
  • Все продукты перемешать, добавить майонез.


  • Читать далее: Салат по-египетски
    Африканский кокосовый суп с нутом и карри
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: бобы
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: африканская кухня
    • Диетические предпочтения: постная еда

    Ингредиенты:

  • Масло канолы (рапсовое) - 2 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Перец болгарский красный - 1 штука
  • Перец халапеньо - 1 штука
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Бульон овощной - 2 стакана
  • Нут консервированный - 425 г
  • Томаты в собственном соку - 1 стакан
  • Карри - 1 чайная ложка
  • Соль - 1/2 чайные ложки
  • Перец черный свежемолотый - по вкусу
  • Молоко кокосовое - 400 г
  • Рис - 1/2 стакана
  • Петрушка рубленая - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • В кипящей воде сварите рис до мягкости. Слейте и остудите.
  • В небольшой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, красный перец и чили.


  • Читать далее: Африканский кокосовый суп с нутом и карри
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты